Pour Antoine et Dean, de Savoie Fayre (grossiste en bière), La Baguette c’est la concrétisation d’un rêve. Antoine qui vient d’être papa pour la deuxième fois, voulait donner du sens à son quotidien en luttant contre le gaspillage alimentaire. Dean, lui, avait envie de retourner à sa première passion: le brassage. En concevant sa première recette.

En s’inspirant de nombreuses brasseries qui ont remis cette pratique d’upcycling au goût du jour un peu partout dans le monde et après plusieurs mois pour choisir les bons ingrédients, et les bonnes proportions. La Baguette était née ! (et elle est vraiment magique)

Une partie de l’orge est remplacée par du pain (20%), le Malt et le houblon sont des produits français. Pour chaque brassin, plus de 1500 baguettes de pain invendues sont sauvées des déchets, récupérées en boulangerie 2 fois par semaine, en particulier à la boulangerie Ange.